2013フォード・アクション・ニッポン 食文化賞を受賞
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糀(コウジ)
蒸した米にコウジ菌を培養した物が糀である。
糀は多くの酵素を分泌し、酵素の宝庫と呼ばれ日本の国菌でもあり、多くの発酵食品は糀を利用して作られる。当店は百年以上、昔ながらの製法にこだわり糀を作り続けているが奥は深くその神秘性は、まさに天の恵みとしか言いようがない。当店は糀を利用した商品を研究開発しております。
糀


こうじ屋味噌 3種 純白こうじ(こうじ蓋製法) 
      1kg 1080円(税込)
       500g 540円(税込)
      国産コシヒカリ使用
お客様の持ち込みされたお米を加工する事も出来ます。(10kg〜)



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