2013フォード・アクション・ニッポン 食文化賞を受賞
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糀こうじこうじづくりの歴史は1000年以上
富山は昔から米どころで、米と共に大豆も多く生産されてまいりました。豊かに採れる米と大豆から、各家々で味噌を作ってきた土地柄です。 新村こうじ屋はそんなご家庭の為に、長年こうじを作り味噌作りを広めて参りました。
また、こうじで作る甘酒、かぶら寿し等も、昔ながらの製法にこだわっています。当店は、100年間こうじを作り続け、地元の皆様よりご愛顧賜りました。
しかし、こうじの1000年以上の歴史から見れば、まだまだ若輩者。
これからも手作りの精神を忘れず精進致します。

天然味噌天然醸造味噌とは
日本の気候風土は糀・味噌作りに最適で、昔ながらの方法(無添加・天然熟成)でみそを仕込み、四季の移り変わりに任せてじっくり熟成させたのが天然(醸造)味噌と呼ばれる由来です。
当店の天然味噌は細入の静かな山間の蔵でゆっくり熟成させました。天然醸造味噌ならではの豊かな味と香りをお楽しみ頂けるようこだわりを持っております。
近年では、様々な栄養成分や栄養価の様々な効用が注目され、その評価が高まっております。さらに手作りされる方も増え味噌(日本食)の見直し、本物志向が強まっています。




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